因為工作關係，這幾年幾乎每天外食，一個人吃還好，如果是好友聚餐或是客戶拜訪，人在異地，選擇餐廳前上網查review絕對是不可少的。
Time Out 2013出版了一本倫敦餐飲精選，參與評審的工作人員跨級餐廳主廚以到美食評論家，匿名拜訪走遍倫敦大街小巷，有了他們的篩選，踩到地雷的機會也就微乎其微。
The Hawksmoor在Time Out2013排名倫敦Top 50，一共有四間分店，每間店因為地點不同也呈現不同的佈置以及氛圍。The Hawksmoor Spitalfields是兩個英國人Will Beckett和Huw Gotty在2006年開的第一間店。2010年在柯芬園的第二間分店Seven Dials則是針對看戲的客人提供了Pre theater and post theater的快速精緻實惠的套餐選擇。
在The Hawksmoor開始之前，創辦人為了找尋最好的牛肉，造訪了日本神戶，阿根廷Pampas，意大利，澳洲甚至美國德州。最後發現原來遵循古法的講求最自然的飼養模式的農場就在英國當地。
倫敦有名的肉商The Ginger Pig， 農場在英格蘭北部的北約克郡，這樣的背景，就像童話故事裡的農場一樣，動物可以自由的活動，並且保證他們養的是『最快樂的動物』。當地養殖的英國黃牛 Longhorn(長角牛)，只吃草不吃穀類飼料，不像一般養殖肉牛，為了快速生長必須吃穀類施打激生素，所以養殖時間30個月，相較於一般USDA(U.S. Department of Agriculture)標準 的穀飼牛肉的12個月，但是You are what you eat.所以快樂的長角黃牛價格當然也會高於一般飼養的的肉牛。
這天訂位七點半，玄關處櫃台很貼心地詢問是否寄放外套。一進餐廳，可以容納百人的用餐空間已經座無虛席。
這裡服務生非常的親切，很細心地告訴解釋The Hawksmoor牛肉的特色和牛排各個部位肉質的不同。
牆上掛著除了基本菜單以外， 每天特選限定的牛排數量，今天共有五種，例如Bone in Prime Rid（勒眼牛排的哥哥，在勒眼牛排的旁邊，多油花。）只有四份，1200G, 1100G, 1000G, 900G.劃掉表示已經賣了，這樣的分量兩人share剛剛好。
除了一般熟悉的菲力，勒眼，沙朗牛排這些基本款以外，台灣比較見少的大腿牛肉D-Rump，在這裡經過55天乾式熟成將肉質軟化，提升味道，算是很有特色的選擇之一。
Chateaubriand(夏多布里昂牛排)入口即化，菲力牛排的升級版，深受喜愛油花的亞洲口感偏愛。牛背肌旁以保護功能為主不運動的兩塊肌肉，因為量少，是最貴的牛排。
T-Bone(丁骨牛排)一邊沙朗一邊菲力牛排，在一塊牛排中有兩種不同風味。根據USDA的標準依造菲力的大小分為丁骨和紅屋牛排(Porterhouse Steak)，菲力大的叫做紅屋，小的叫菲力。
紅屋牛排以稀為貴，價格會較丁骨為高。
以下影片清楚地介紹了不同Cut的牛肉名稱。
來自：The Hawksmoor website
The Hawksmoor也是號稱擁有最多著名調酒師的餐飲集團之一，是倫敦最受歡迎的雞尾酒吧之一，這從客滿的地下室的吧台就可以看出。
前菜還沒來之前選了店內推薦的Sherry Crusta (8英鎊)，半信半疑地點了，意外的在加了小黃菊和檸檬以及背口糖霜後調和過的雞尾酒，沒有太多雪莉酒的濃烈口感。
不喜歡雪莉酒的我都覺得非常順口。
雞尾酒2:Shaky Pete's ginger brew(受歡迎Cocktail No.1)(9.5英鎊)
『好喝的雞尾酒就是要沒有酒味，但是會醉！』順口的Ginger Brew很成功地讓main course還沒來之前就讓我微醺了。
前菜：Scallops with White Port& Garlic 扇貝酌波特白酒和大蒜 (14英鎊)
這道前菜一入口，我跟阿鬼很不爭氣地說了，『這是我吃過最好吃的扇貝』(眼泛淚光)。絕對沒有誇大虛詞！拍胸脯保證你們吃了再來跟我分享！
扇貝加上奶油和大蒜考到奶油融化後再加上波特白酒和些為麵包粉，有著出神入化的口感。
前菜2:Brisham crab on toast 蟹肉在吐司上（不然要怎麼翻？！） (10英鎊)
令人驚艷的是蟹肉下夾著蟹黃！就這樣澎湃地站在烤吐司上，一口咬下去，我們再度眼泛淚光。
主菜終於來了！Porterhouse steak （紅屋牛排）(85英鎊, 以克重計價100g8.5英鎊)
當晚因為Porterhouse太有人氣，剩下最後一份1000G，當然也要給他豪氣的點下去，帶骨牛排推薦以五分熟為上，因為接近骨頭部分不容易烘烤。
牛腰椎骨隔著的左邊是沙朗，右邊是菲力牛排（五分熟）。醬料選了經典款的Bearnaise(蛋黃醬)和Steak Combination。
搭配主菜的紅酒：Piedmont - Rosso Braida 2006 （產地意大利）(35英鎊/支)
是5支House Wine裡最便宜的一支，這都是創辦人帶著牛肉去意大利酒莊烤肉三天，用心選出最適合肉質的紅酒。
Sides 配菜 1: Creamed spinach (奶油菠菜)(4.5英鎊)
英國的波菜真的不咬嘴，烹調得宜的奶油波菜很香濃順口。
Sides 配菜2:Macaroni chess (起司通心粉)(5英鎊)
剛烤出來的脆皮通心粉一定要趁熱吃。
Sides 配菜3: Roasted field mushrooms（烤香菇）(4英鎊)
不太確定是不是英國超市都可以買到的大香菇，但是當配菜挺適合，火侯適中，沒有香菇土味。
這裡有著豐富的餐後甜點單，包括餐後酒和咖啡或起司的選擇。
甜點1: Chocolate caramel cup(巧克力焦糖杯) (7.5英鎊)
目錄上還標明有50P會捐給慈善機構，拯救飢餓活動。謝謝，這的確有幫忙我將罪惡感降低了這麼一點。
外殼由黑巧克力做成的杯子，裡面則是焦糖和黑巧克力內餡，意外的不會太甜膩，適合配上杯拿鐵慢慢品嘗。
甜點2:Peanut butter shortbread(花生醬酥餅)(7英鎊)
英國餐廳的甜點大同小異，不是Pudding就是ice cream，這個算是特色之一。
酥餅一般使用花生醬和麵粉制作，這裡卻使用研磨後的花生粉和麵粉製作成麵團烘培，太妃糖奶油較甜，但是搭上太妃冰淇淋和脆餅也有refreshing的感覺。
甜點3: Popcorn ice cream(爆米花冰淇淋)(3英鎊)
真的有爆米花的香味，是甜點中不至於太甜，個人最喜愛的甜點。
如果這樣還是意猶未盡，那我建議你買一本食譜回家好好研究，The Hawksmoor四間餐廳的每道菜，食譜都記載在這裡，把The Hawksmoor從英國搬回家吧。
離開餐廳，走往地下室酒吧。倫敦最受歡迎的雞尾酒餐廳，當然不可以放過。
以潛水艇圍設計主題，這裡一共八位調酒師，四位資深的調酒師每個月會創作五樣新的調酒在酒單裡。
或是自己有喜愛的口味，也可以告訴調酒師特別調製雞尾酒單以外的選擇。
Cocktail 1: Emily特調 (10英鎊)
調酒師友詢問我喜歡喝的酒類，我只說了Gin和Resberries這兩個Key word，接下來出現加了漫越莓和檸檬的調酒也太可愛。
Cocktail 2: Full- Fat old fashioned (12.5英鎊)
特製奶油加上波旁威士忌酒在sous vide真空低溫烹調機下處理過後的調酒，氣味上真的有濃厚的奶油味。
很奇妙的讓嗅覺和味覺產生奇妙的錯覺，不是很喜歡威士忌的我，卻也在舌尖感覺到調酒的趣味魔力。
總結：
1. 如果有計劃要來一定要定位。
2. 服務人員很熱心，會詢問對牛排的認識以及喜好來作建議，不要客氣，說什麼都不懂，對方也會很熱心全部解釋過一遍。當作上課也算是賺到了。
3. 牛排是一定要的，雞尾酒也值得一試。
4. 英國餐廳都會加入的服務費，這裡也不例外，除了菜單上的價格還有12.5%的服務費，雖然菜單上有著名是an optional，但是服務人員三不五時關心親切的服務下，為了鼓勵良好服務風氣，這點真的不需要省，這裡的服務費也注明全額給服務的人員。
5.整頓吃下加酒一個人很容易破百，如果沒有時間限制，建議參考Express Menu 2 courses 23英鎊，3 Courses 26英鎊。周一到週六12:00~15:00&17:00~18:00。
套餐部分Starter, Mains , 和Pudding各有幾種不同選擇。Mains的部分有勒眼牛排250G和鯛魚兩種選擇加配菜，整套吃下份量其實也不少。
地址：157a Commercial Street, Spitalfields, London E1 6BJ
電話：020 7426 4850
營業時間：
週一到週六 午餐12:00~14:30, 週日12:00~16:30
週一到週五 晚餐 17:00~22:30
週六 晚餐 18:00~22:30
交通：搭乘Overground到Shoreditch，或是鐵路Shoreditch High Street，步行約五分鐘。
地圖：
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