Pidi太會煮,不拍出來好像對不起以為海鮮飯屬於高難度的鄉親父老
廚師資料:Pidi大姐,加泰隆尼亞,巴塞隆納人,今年貴庚52,嗜好網路聊天,詐騙年齡35,煮的一手好菜,溫飽嗷嗷待哺的一家子
由於鮮少上鏡,所以對於頻頻拍照的追蹤吐舌表現不滿
準備材料:首先鮮活龍蝦一隻(bogavante)
所需蔬菜如下:青椒,洋薊(alcachofa),巴西利(parsley)洋蔥
洋薊去掉最外面硬葉,留下梗和芯
p.s. 洋薊(alcachofa)如下,一般也普遍被運用在泰國和越南菜,當作生菜使用,記得台灣的菜市場也看過
纖維質豐富據說還有催情的效果勒
花枝龍蝦大切八段
龍蝦頭準備入全能調理鍋 碎屍萬段 煮成高湯
喔,這樣的畫面會不會太血辛,可是才能煮出高湯的精隨內
首先熱油鍋,不管是莎拉,法國麵包沾醬,什麼都好橄欖油一罐跑天下
依序放入花枝, 洋薊,龍蝦,隨心所欲隨便放,反正最後都要和高湯一起墩煮
碎屍萬段龍蝦頭高湯的部分,加點白蘭地,份量隨意..
給龍蝦喝白蘭地之餘,pidi也沒虧待了自己,大家來了杯馬丁尼~!
煮菜的心情好最重要,嗷嗷待哺的啦啦隊也沒閑到
休息片刻,等油把周邊爆的亂七八糟以後,在加入各種貝類,這裡加了Mussel(孔雀蛤?),和體型較小的蛤,繼續炒
放整罐番茄醬罐頭,拌炒
表演進入尾聲,大廚說,幾個人吃就抓幾把米,在灑幾搓鹽,整場秀下來都很隨性,沒有任何衡量工具.
最後加入煮好的龍蝦高湯,小火慢煮20分
幾乎大功告成,但是好吃的秘訣是讓米飯多吸收高湯精華,誘人的海鮮飯,可得耐心等候六七分
屋拉拉,搭配著法國麵包,Pidi海鮮飯的醬汁,無與倫比拉!全程40分,步驟簡單,只要耗著等,加上邊喝邊翻炒
少了番紅花味道不減@~莎拉的部分,準備幾個罐頭醃菜加萵苣,番茄,橄欖油加鹽,扮一扮就是了.
這天午餐吃完,眼看已經下午五點,晚餐則在11點正常結束,凌晨一點上床.
不禁懷疑,街上那些瘦子都有崔兔嗎..
